大豆の酢じょうゆ和え

材料（４人前）

大豆（ゆでたもの）・・・・・・１１／２カップ
ほうれんそう・・・・・・・・・・・１／２わ
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ２
酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
化学調味料・・・・・・・・・・・・・・少々

1. ほうれんそうはややかために塩ゆでにし、水にさます。水気を絞って根元を落とし、３ｃｍ長さに切る。
2. 大豆のゆで汁または水大さじ１に、しょうゆ、酢、化学調味料を加え、ゆでた大豆とほうれんそうを和える。

• 大豆のゆで方
  大豆は水洗いし、浮き上がってくる虫食いや実入りの悪い豆を除き、深鍋に入れる。豆の３倍量の水をさし、一晩水につける。つけ水ごと火にかけ、煮立ったらさし水をして、やわらかくゆでる。