五目豆

材料（4人前）

大豆・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
こんにゃく・・・・・・・・・・・・１／２枚
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・１／２本
にんじん・・・・・・・・・・・・・１／２本
れんこん・・・・・・・・・・・・・・小１節
こぶ・・・・・・・・・・・・・・・１５ｃｍ
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ５
さとう・・・・・・・・・・・・・・大さじ３

1. 大豆は洗って、かぶる程度の熱めのぬるま湯に２時間ひたす（豆の分量の３倍の水に一晩つけておいてもよい）。
2. こんにゃくは縦半分に切り、５ｍｍ幅の小口切り。ごぼうは乱切りにして、どちらも下ゆでする。にんじんとれんこんも乱切りにし、れんこんは水にさらす。
3. 大豆をつけ水ごと火にかけ、煮立ったら火を弱め、こぶを１ｃｍ角に切って入れ、やわらかくなるまで１時間ほど煮る。いつも豆がかぶるくらいの煮汁があるように、２〜３回さし水をしながら煮ること。
4. 豆がやわらかく煮えたら、ごぼう、こんにゃく、にんじんの順に加え、しょうゆ、砂糖で味つけし、煮立ったられんこんを加え、かき混ぜながら、中火で１０分くらい煮る。

• ▼豆を煮るときは、必ず弱火で気長にすること。大豆は丸くて粒のそろったものを選ぶ。
• ▼濃い味つけで、お弁当にも。