ひじきの煮物

材料

ひじき・・・・・・・・・・・・・・・・１袋
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・半分
だし（かつおだし）、油・・・・・・・・各適量
砂糖・・・・・・・・・・・・１１／２カップ
しょうゆ・・・・・・・・・・・１／２カップ

1. ひじきをたっぷりの水に入れて、ごみや砂を取り除く。それをたっぷりの水に約１０〜１５分くらいつけてもどす。
2. 油揚げは熱湯を通して、油抜きし、細切りにする。にんじんは皮をむいて１ｃｍくらいの短冊切りにする。
3. 油を少し多めに入れ、水切りをしたひじきを入れて２〜３分炒める。そこへ油揚げとにんじんを入れて炒め、だし汁をひたひたぐらいに入れる。
4. 煮立ったら、砂糖を入れて５〜６分煮る。しょうゆを加え、再び煮て、煮汁がほとんどなくなるまで中火で２０〜３０分煮る。