ボストン風ポークビーンズ

材料（４人前）

白いんげん・・・・・・・・・・・・２カップ
ベーコン（一口大）・・・・・・・・・２００ｇ
トマトジュース・・・・・・・・・・２カップ
玉ねぎ（みじん切り）・・・・・・・・１／２個
黒砂糖（黒蜜ならなおよい）・・・・・大さじ４
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２

1. 白いんげんは洗ってたっぷりの水に一晩つけておく。
2. 水６カップといんげんを火にかけ、１時間弱火で煮る。
3. 別なべに豆の半量を入れ、ベーコンの半量を並べ、残りの豆を入れ、その上に残ったベーコンを並べる。
4. ３に分量のトマトジュース、黒砂糖、砂糖、塩を入れ、いんげんの煮汁をひたひたになるまで入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、みじん切りの玉ねぎを振り入れる。汁が足りなくなったら煮汁か水を加えながら、３０分ほど煮込む。