コンビーフの洋風茶わん蒸し

　　　　コンビーフは、ごく少量でできるので、わざわざ１缶を開けなくても、残ったときなどにお試し下さい。きっと喜ばれます。

　　　　　　材料（３人前）

　　　　　　コンビーフ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１缶
　　　　　　ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
　　　　　　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個
　　　　　　スープ（またはだし）・・・・・・・・・カップ２杯半
　　　　　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
　　　　　　バター、化学調味料・・・・・・・・・・・・・各少々
　　　　　　

　　　　�@コンビーフは細かくほぐし、ねぎは小口切りにする。
　　　　�A卵をほぐして、塩、こしょうをふる。
　　　　　冷えたスープ（コンソメスープのもとを使うと便利）とコンビーフ、ねぎを入れて、静かにまぜる。
　　　　　泡立てると、蒸し上がりがきれいにならない。
　　　　�B蒸し茶わんの内側にバターをぬり、�Aを流し込み、蒸し器に入れてとろ火で１５〜２０分蒸す。
　　　　　細い竹串をさしてみて、すんだ汁が出てくれば出来上がり。蒸しすぎると、うまみが失われるので注意する。

　　　　▼茶わん蒸しは蒸しあがると塩気を強く感じるから、味を控えめにつけるのがコツ。甘味は入れないほうが無難。

　　　　[応用]　コンビーフの中華風茶わん蒸し
　　　　　　たねに、椎茸やたけのこなどを入れ、茶わんにはバターの代わりにラードをぬって、同様に蒸す。
　　　　　蒸しあがったら熱いうちに、しょうゆと生姜の絞り汁を数滴落としてすすめる。