ソーセージクレオール

　　　　熱いところをテーブルの上でめいめい取り分けて食べる。アメリカ、ニューオーリンズ地方のソーセージ料理。
　　　　人数の融通が利くので、人が大勢集まる時に作ると便利です。

　　　　　　材料（３人前）

　　　　　　ウインナ−ソーセージ・・・・・・・・・・・・・・・・・２缶
　　　　　　玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１個
　　　　　　ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半個
　　　　　　セロリ（みじん切り）・・・・・・・・・・・・・・カップ半杯
　　　　　　油またはショートニング・・・・・・・・・・・大さじ２杯
　　　　　　トマトピューレ−・・・・・・・・・・・・・・・カップ１杯半
　　　　　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半杯
　　　　　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯


　　　　�@ソーセージの缶をちょっと温めてから開け、取り出して大きめのぶつ切りにする。
　　　　�A玉ねぎは４つ切りにしてから薄く切り、ピーマンは縦に細く、セロリは小口から細かく刻む。
　　　　�Bなべに油を入れて熱し、玉ねぎ、セロリ、ピーマンの順に、火の通るまで炒める。
　　　　�C分量のトマトピューレ−、塩、砂糖、水カップ１／３杯を加えて、よく混ぜ合わせ、とろ火で１０分ほど煮込む。
　　　　�D最後にソーセージを加え、かき混ぜながら十分熱する。
　　　　�Eあたためた深めの大皿に移して、熱いところをすすめる。
　　　　�F別の大皿に熱いご飯を盛り、みじん切りのパセリをふりかけ、好みによってバターをのせ、�Eをかけていただく。