コンビーフについて

　　コンビーフとは「塩漬けにした肉」という意味です。
　　肉を塩漬けにしておくと、乳酸発酵を起こし、独特の風味をもつようになります。これを煮てほぐし、　かんに圧搾してつめこみ、加熱殺菌したものがコンビーフのかんづめで、肉のかんづめの代表ともい　えるほど広く愛用されています。おいしいし、ぎっしりはいっていますから経済的です。