フィッシュバターのサンドイッチ

フィッシュバター（魚とバターを練り合わせたもの）を作り、パンにぬるだけ。切り方しだいで、主食にもおつまみにもなる。

材料（５人前）

　パン・・・・・・・・・・・６枚（半斤）
　さば水煮・・・・・・・・・・大さじ３
　バター・・・・・・・・・・・大さじ５
　レモン汁・・・・・・・・・・小さじ１
　塩、こしょう・・・・・・・・・各少々
　かきがらし・・・・・・・・・・・少々

1. バター大さじ３とさばをよく練り合わせ、レモン汁と塩、こしょうで味を調える。
2. ６枚のパンの片面に残りのバターとかきがらしをぬり、その中の３枚に�@のフィッシュバターをぬって、２枚ずつ合わせ、濡れぶきんで包んでしばらくおく。
3. パンの耳を落とし、主食用なら大きく、おつまみなら小さく切る。

• 魚だけでなく、玉ねぎ、セロリ、ピクルス、レーズンなどのみじん切りをまぜると、一層おいしくなる。この場合、バターの量を少なめに。