さばのカレー煮

出盛りの野菜を使った、おいしくて実質的なおそうざい。何人分でも一度にできます。

材料（５人前）

さば水煮・・・・・・・・・・・小１缶
トマト（よく熟したもの）・・・・・２個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・２個
ピーマン・・・・・・・・・・・・２個

カレー粉 バター 小麦粉

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・・・各大さじ２杯

塩、こしょう、科学調味料・・・各少々

1. さばは汁気をきって粗くほぐし、カレー粉をまぶしておく。
2. トマトを熱湯にちょっとつけて皮をむき、輪切りにして種をとり、細かく切る。
3. 玉ねぎはみじん切り、ピーマンは２つに割り、種をとって細かく刻む。
4. なべにバターをとかし、玉ねぎを炒め、トマトを加えて、つぶすようにしてよく炒める。
5. 小麦粉を大さじ５杯の水でといて、かん汁とともに入れ、とろりとしたらさばを入れて、身がくずれないように注意して、上下をしずかにかき混ぜ、塩、こしょう、化学調味料で味を調える。

• いわし、さんまのトマト漬けなら、トマトは入れなくてもよい。
• トマトのないときは、トマトケチャップ大さじ５ほどを使う。