サーモンライス

バターライスにさけをのせ、ホワイトソースをかけていただくしゃれたもの。

材料（５人前）

さけ水煮・・・・・・・・・・・・・小1缶
グリンピース・・・・・・・・・・・小1缶
米・・・・・・・・・・・・・・・４カップ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・半個
サラダオイル・・・・・・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・・・・小さじ２１／２
こしょう、化学調味料・・・・・・・各少々

ホワイトソース

小麦粉・・・・・・・・・・・・大さじ４
牛乳・・・・・・・・・・・・・・１本半
バター・・・・・・・・・・・・大さじ２
だしかスープ・・・・・・・２／３カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々

1. 米は洗ってざるにあげ、水気を十分にきる（できれば、炊く１時間前に準備する）。
2. 玉ねぎはみじん切り、グリンピースは熱湯を通しておく。
3. 厚手の鍋にサラダオイル大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて５〜６分炒める。さらにサラダオイル大さじ２を加え、米を入れて、十分炒める。缶汁と水をあわせて4カップを入れ、塩小さじ２１／２とこしょう、化学調味料を加え、ふたをして強火で炊く。
4. 沸騰したら、中火にして炊き上げ、火を止める直前にグリンピースを入れて、手早くかき混ぜ、２５分ほど蒸らす。
5. ホワイトソースは小鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて炒めて、牛乳、だしかスープを注ぎ入れ、とろ火で、ねらないようにかき混ぜ、塩で味を調える。
6. ごはんを器に盛り、さけを粗くほぐして散らし、ホワイトソースをかける。