サーモンプディング

量をたっぷり作れば主食代わりにもなる冬向きの料理。さけのほか水煮缶なら何魚でもよく、鶏肉や貝でもおいしくできます。じゃがいもの代わりに、マカロニ、うどん、その他野菜類をゆでて使うのもよいでしょう。

材料（５人前）

さけ水煮・・・・・・・・・・・・・・半缶
じゃがいも・・・・・・・・・・・・大３個
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・１本
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２

パセリ、こしょう 粉チーズ、バター

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・・・・・各少々

1. さけはあらくほぐす。
2. じゃがいもはゆでて薄切りにし、かるく塩、こしょうしておく。
3. 卵を割りほぐし、牛乳とスープ、缶汁をまぜて２１／２カップにし、塩、こしょうで幾分濃い目に味をつける。
4. 深めの焼き皿にバターをぬり、じゃがいもとさけを交互に重ね入れ、�Bの卵汁を注ぎ入れる。
5. 最後にバター、粉チーズをのせ、温めておいた天火で、チーズの表面に焼き色がつくまで焼く（約５０分）。
6. ナプキンをしいて、器のまま食卓へ出し、熱いうちにパセリのみじん切りをふり、レモン汁、ケチャップ、食塩など、好みの味で食べる。

• プディングは、天火で焼くのが本式ですが、家庭では蒸すほうが早く出来ます。
• 缶の汁でスープを作れば、一献立になります。