さけのホワイトソースかけ

野菜入りホワイトソースをたっぷりかけたパン食向きのおかず。

材料（５人前）

さけ・・・・・・・・・・・・・・・・１缶
にんじん・・・・・・・・・・・・・・１本
きゅうり・・・・・・・・・・・・・小２本
グリンピース・・・・・・・・・・・小半缶
酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

ホワイトソース

小麦粉・・・・・・・・・・・・大さじ３
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・１本
バター・・・・・・・・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
こしょう、化学調味料・・・・・・各少々

1. さけ缶を半開きに開け、汁を別の器にとり、缶の中に酢をふりかけて、缶ごと湯せんにする。
2. にんじんは皮をむき、花形に包丁を入れて５ｍｍの厚さに切り、やわらかく塩ゆでにする。
3. きゅうりは４つ割りにして、２〜３ｃｍ長さに切り、にんじんをゆでた後に湯にさっとくぐらせる。
4. グリンピースは缶から出して、熱湯をかけて水気をきる。
5. 小鍋にホワイトソースを作る。まず分量の小麦粉に牛乳と缶汁（足りない分は水１／２カップを足す）を少しずつ加え、とろ火でだまのできないようにときのばし、バター、塩、こしょう、化学調味料を加え、絶えずかき混ぜながら、とろりとなるまで火を通す。
6. ソースを２分し、一方はにんじんときゅうりを加えてさっと煮込み、もう一方にはグリンピースを加えて煮込む。
7. スープ皿か深めの皿に野菜入りソースを入れ、形を崩さないようにして、器の中央にさけを盛り、上からグリンピース入りのソースをかける。

• ホワイトソースの変わりに、トマトケチャップかトマトビューレーを入れても変わった味を楽しめます。