まぐろフレークのはさみ揚げ

味つけ缶詰めは、味自体の変化がつけにくいので、付け合せや形を工夫して変化をつけます。これはなすにはさんで揚げたもの。
まぐろやいわしの味つけも、なすにはさんであげるとオヤッというほどくせのない味になります。

材料（５人前）

まぐろフレーク・・・・・・・・・・半缶
なす・・・・・・・・・・・・・小１０個
小麦粉・・・・・・・・・・・・大さじ４
塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々

三杯酢

酢・・・・・・・・・・・・・大さじ４
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・・・大さじ１／２

1. なすは、柄を２ｃｍほど残して切り、へたを取って縦２つに切り、包丁で切り目を入れておく。
2. 缶詰めのまぐろをボールにあけ、大さじ１の小麦粉とよく練り合わせる。
3. 大さじ３の小麦粉を同量の水でとき、塩を入れてさっくりまぜて衣にする。
4. なすの切り目の間に２をはさみ、３の衣を魚の部分だけにぬって、熱した油で揚げ、油をきる。
5. ボールに三杯酢の材料を合わせ、なすが熱いうちに５分ほどひたして、よく味をしませ、汁けをきって盛る。好みで三杯酢にひたさず、からしじょうゆやトマトケチャップをつけてもよい。