フライドたんぽ

秋田地方の名物“きりたんぽ”に似せて、箸に巻いたコロッケ。
フォークもナイフも入らず、キャンディー式に箸を持って食べるのが若い人に喜ばれます。ボリュームがあるので間食にもよいもの。

材料（３人前）

さば水煮・・・・・・・・・・・・・・１缶
パン（１日たったもの）・・・１ｃｍ厚み２枚
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・１個

パセリ パン粉、小麦粉　 塩、こしょう、揚げ油

｝

各少々

1. さばをほぐし、卵黄、パン（水につけてしぼり、細かくちぎったもの）、パセリのみじん切り、塩、こしょうを入れてまぜ合わせる。
2. 1を３等分し、持つところを残して箸に巻きつける。やりにくいときは、長方形のコロッケを形作ってから、箸を通してもよい。
3. コロッケと同様、小麦粉、卵白、パン粉の順につけ、熱した揚げ油に入れて、箸を持って揚げる。
4. 花形にんじんやパセリなどを添え、好みでかきがらし、ケチャップ、ソースをかける。

• さばに限らず、さけ、まぐろなど魚の水煮缶詰めなら同様に、味つけ缶なら、塩、こしょうを控える。