パセリ Parsley

学　　名：Petroselinium crispum

原 産 地：南ヨーロッパ

利用部分：葉、茎、根、種子

　　１年を通して収穫できる。薬用・食用に使える。丈夫な２年性植物。ビタミンＡ、Ｂ、Ｃを多く含む栄養豊富な野菜。また鉄分、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルにも富む。消化器官、肝臓の機能を高め、利尿作用にすぐれる。パセリは、解毒、健脳、血液浄化、血管強化、歯槽膿漏などの薬効を持つといわれる。ドイツでは肝臓結石予防に生薬として、フランスでは皮膚疾患などの医薬として使用されている。