クレソン Watercress

学　　名：Nasturtium officinale

原 産 地：ヨーロッパ

利用部分：花、葉、茎

　　ヨーロッパ原産の多年生水生植物。日本には明治初期に渡米し、川岸などに群生している。摘み取り後も、葉腋から新芽が次々と出てくるので、厳冬期を除いて、年中収穫できる。ぴりっとした辛味と香りが特徴。カロチンが豊富な有色野菜。